柚苷酶

柚苷酶名称

中文名：柚苷酶
英文名：Naringinase
英文别名：更多

柚苷酶生物活性

描述：Naringinase是一种水解酶复合物,具有α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase在自然界中广泛存在。Naringinase可用于类固醇,抗生素的生物转化,主要用于糖苷的水解。
相关类别：研究领域>>其他
体外研究：柚皮苷酶用于橙子和葡萄柚的加工,以改善果肉的洗涤,提高精油的回收率,并使果汁脱苦和澄清[1]。柚皮苷酶可用于糖肽抗生素、类黄酮或糖脂的去糖基化[2]。
参考文献：

[1].PuriM,et,al.Production,purification,andcharacterizationofthedebitteringenzymenaringinase.BiotechnolAdv.2000May;18(3):207-17.

[2].RibeiroMH.Naringinases:occurrence,characteristics,andapplications.ApplMicrobiolBiotechnol.2011Jun;90(6):1883-95.

柚苷酶物理化学性质

分子式：C11H9N3O2.Na+
分子量：238.19786
外观性状：固体
储存条件：

-20°C密闭，避光，通风干燥处

稳定性：

UnitDefinitionOneunitwillliberate1.0μmoleofreducingsugar(measuredasglucose)fromnaringinperminatpH4.0at40°C.

更多：

1.性状：未确定。

2.密度（g/mL,20℃）：未确定

3.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.熔点（ºC）：未确定

5.沸点（ºC,常压）：未确定

6.沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7.折射率：未确定

8.闪点（ºC）：未确定

9.比旋光度（º）：未确定

10.自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.蒸气压（kPa,20ºC）：未确定

12.饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.临界温度（ºC）：未确定

15.临界压力（KPa）：未确定

16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.溶解性：溶于水

柚苷酶毒性和生态

：

柚苷酶生态学数据:

主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：

柚苷酶作用的最适pH值为3.5～5.0，最适温度为50～60℃。

柚苷酶毒性英文版

柚苷酶安全信息

WGK德国：3

柚苷酶制备

一般由黑曲霉(Aspergillusniger)在柠壤培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果胶酶，若用以生产果汁赢页尊生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性(pH8，37℃。2h)，再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚哥酶分开。
可生产柚苷酶的微生物尚有(Conielladiplodiella；Sclerotinialibertiana；Aspegillususamii)等。

柚苷酶英文别名

：MFCD00131710
：alpha-L-Naringinase

柚苷酶重点介绍

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食品添加剂是指能改善食品的感观性状(色、香、味)和食品质量所添加的一种天然或人工合成的化学物质。在成人食品中，可以根据我国的卫生标准添加一些添加剂，但在婴幼儿食品中，应严格控制使用。

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