索马甜

索马甜名称

中文名：索马甜
英文名：Thaumatins
中文别名：非洲竹芋甜素
英文别名：更多

索马甜生物活性

描述：Thaumatins是一种蛋白质,可以从Thaumatocc的果实中纯化出来？cusdanieliiBenth。以摩尔计,Thaumatins比蔗糖甜100000倍[1]。
相关类别：研究领域>>其他信号通路>>其他>>其他
参考文献：

[1].deJesús-PiresC,etal.PlantThaumatin-likeProteins:Function,EvolutionandBiotechnologicalApplications.CurrProteinPeptSci.2020;21(1):36-51.

索马甜物理化学性质

密度：1.5±0.1g/cm3
沸点：1815.0±75.0°Cat760mmHg
分子式：C11H9N3O2.Na+
分子量：2140.418
闪点：1051.5±37.1°C
精确质量：2139.024902
LogP：16.56
外观性状：Powder|PaleYellowtoPaleBrown
蒸汽压：0.0±0.3mmHgat25°C
折射率：1.671
储存条件：

食品塑料袋或木桶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。

稳定性：

如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应

水溶解性：Solubleinwater(25mg/ml),and60%ethanol.Insolubleinether,andbenzene.
计算化学：

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:2.1

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积41.6

7.重原子数量:17

8.表面电荷:0

9.复杂度:311

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

更多：

1.性状：为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物

2.密度（g/mL,25ºC）：未确定

3.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.熔点（ºC）：未确定

5.沸点（ºC）：未确定

6.沸点（ºC，1.8mmhg）：未确定

7.折射率：未确定

8.闪点（°F）：未确定

9.比旋光度（ºC）：未确定

10.自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.蒸气压（kPa,20ºC）：未确定

12.饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.临界温度（ºC）：未确定

15.临界压力（KPa）：未确定

16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.溶解性：极易溶于水，可溶于60%乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。

索马甜毒性和生态

：

索马甜生态学数据:

对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

索马甜毒性英文版

索马甜制备

1.非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdanielliiBenth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。

2.利用索马甜的功能性组分溶于水和分子量约20000～22000的特点，可用水浸取后再经超滤纯化而制得。

索马甜英文别名

：MFCD00132420

索马甜重点介绍

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细胞骨架至少以两种方式参与细胞内信号转导。首先，细胞骨架的单个蛋白质可以通过连接两种或更多种信号蛋白直接参与信号转导。其次，细胞骨架可以提供大分子支架，其在空间上组织信号转导级联的组分。

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