焦糖色素
焦糖色素
常用名：焦糖色素
CAS号：8028-89-5
英文名：Caramel
中文别名：焦糖|色料焦糖
焦糖色素名称
中文名：焦糖色
英文名：Caramel
中文别名：焦糖|色料焦糖
英文别名：更多
焦糖色素生物活性
描述：焦糖是一种生物化学试剂,可作为生物材料或有机化合物用于生命科学相关研究。
相关类别：研究领域>>其他
焦糖色素物理化学性质
密度：1.35g/cm3
沸点：312.0±42.0°Cat760mmHg
分子式：C6H8O3
分子量：128.126
闪点：149.2±20.7°C
精确质量：128.047348
LogP：-0.44
外观性状：深棕色固体
蒸汽压：0.0±1.5mmHgat25°C
折射率：1.513
储存条件：
库房低温通风干燥
稳定性：
粉状物吸湿性较强，过度暴露于空气中色调将受影响。
更多：
1.性状：黑褐色的胶状物或粉末，有特殊焦糖气味
2.溶解性：易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油佛
焦糖色素毒性和生态
：
焦糖色素毒理学数据:
小白鼠经口LD50大于10g/kg，大白鼠经口LD50大于1.9g/kg
焦糖色素毒性英文版
焦糖色素制备
1.焦糖色（不加氨生产法）制法：在160～180℃蔗糖、饴糖、淀粉水解物等在碱或酸存在下，加热焦化，然后用碱或酸中和得液体焦糖，经喷雾(或其他方法)干燥得粉状焦糖。
也可用含水量25%的糊精，经1%硫酸调Ph值至3，经挤压机加工喷出完成焦化。
2.焦糖色（亚硫酸铵法）制法：以糖蜜为原料
糖蜜调Ph值至偏酸性，与水以1：(0.6～0.8)的体积比加热搅拌混合，静置1h后过滤；滤液中加入铵盐饱和溶液的1/2和糖蜜质量0.5%～O.7%的添加剂，然后升温熬制，至110℃时开始计时，并一边加入剩余的铵盐饱和溶液，加完后每1h用分光光度计检验色率，用Ph计测Ph值，直到色率达到23000EBC单位，废蜜在100～120℃下经催化5～6h转化为焦糖。
以淀粉为原料
3.将30%～40%的淀粉乳，调Ph值至6.2～6.4，加入每克淀粉30～100活力单位的α-淀粉酶和淀粉量0.2%的氯化钙；然后在85～90℃下在液化罐中液化30~60min，最后煮沸10min杀酶。将液化液送入糖化罐，加入1%～2%活力为2500~3000单位/g的β-淀粉酶，调Ph值至5.0～5.4，在60℃下糖化3～4h。糖化液过滤后，取清液蒸发浓缩，当温度达125～140℃时，加入糖液量0.5%～1.0%的铵盐(氯化铵、硫酸铵、亚硫酸铵或碳酸铵等)饱和溶液，在140℃下保温0.5～1.0h，出料后用碱中和至一定的Ph值。
焦糖色（加氨生产法）制法：将糖质(淀粉水解糖或糖蜜清液)浓缩至相对密度1.33～1.38，在140℃时通入糖液量0.1％的氨气，并保温几个小时，再冷却至90℃出料过滤，38℃下贮存产品。
4.由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水制得。以氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素作催化剂时氨法酱色。
焦糖色素英文别名
：4,5-Dimethyl-3-Hydroxy-2(5H)-Furanone
：3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
：4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
：Sugarlactone
：2(5H)-Furanone,3-hydroxy-4,5-dimethyl-
：3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one
：UNII:T62RL2NEGW
：Sotolon
：3-Hydroxy-4,5-diméthyl-2(5H)-furanone
：3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanon
：3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
：EINECS232-435-9
：4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydro-2-furanone
焦糖色素重点介绍
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抗结剂又称抗结块剂，是防止粉状或晶状食品(如面粉、米粉及食盐等)聚集、结块，使之保持自由流状态的一类食品添加剂。抗结剂具有颗粒细 (2～9μ)，表面积大 (310～ 675m2/g)，比容高(80～465kg/m3)等特点，易吸附食品中的水分。有些抗结剂具有微小多孔性的结构，可利用其高度的孔隙率吸附导致结块的水分，防止食品聚集结块。
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焦糖色素
公司简介
广州佳途科技股份有限公司是一家专注于高难度小分子药物化学合成-放大生产的国家高新技术企业，现有员工超过180人，技术人员占比72%。基于多年小分子药物合成经验及技术积累，公司构建了硝化/氢化/超低温特殊反应技术平台、新分子设计合成技术平台、微通道连续反应生产应用平台，为客户提供专业的化合物合成CRO/CDMO服务。
资质荣誉
国家高新技术企业、国家标准样品专家咨询委员会委员、中国科技创新先进单位、广东省守合同重信用企业、广州市专精特新中小企业。
核心技术
- 硝化反应技术:
1.硝化剂筛选:针对不同的反应底物活性选择合适的硝化剂;
2.硝化方法筛选:从安全和操作方面筛选与反应底物匹配的硝化方法;
3.硝化工艺优化:通过平行反应筛选最佳的反应温度、体积、滴加速度等，以获得最优工艺;
4.反应安全性评估:对需要工业化生产的反应进行安全性评估，确保安全生产;
5.流体化学反应装置:通过流体化学反应技术，筛选适合的工艺，提高反应的安全性。 - 氢化反应技术:
1.催化剂筛选:筛选适合反应底物的催化剂;
2.氢化工艺优化:针对性的优化工艺，以达到成本低，绿色环保的目的;
3.反应安全性评估:选择合适的反应温度和压力，达到安全生产的目的。 - 超低温反应技术:
1.反应类型:技术人员具有格式反应、锂化反应、低温环化反应等低温反应经验;
2.工艺优化:通过平行反应筛选最佳的反应温度、体积、滴加速度等，以获得最优工艺;
3.操作安全性评估:对反应各环节严格把控，确保安全;
4.反应装置:实验室配备50L超低温反应釜和液氨罐，可满足-100℃-200℃反应。
研发&生产
中间体合成实验室:
工艺放大实验室:
分析实验室:
